Das Menü im Hans & Franz wechselt mit der Saison.

Dieses Genussbrett ist eine Auswahl feiner Spezialitäten für den kleinen Hunger vorweg: Fenchelsalami und Coppa au Poivre (luftgetrockneter Schweinenacken mit aromatischer Pfefferkruste, hauchdünn aufgeschnitten) vom Eifeler Glücksschwein aus doppelter Freilandhaltung, 30 Monate lang gereiftem Comté sowie Ziegenkäse, Roggensauerteigbrot und Baguette, hausgemachtem Lauchöl, marinierten Oliven und einem cremigen Dip. Für zwei Personen.

Die vegetarische Variante unserer Vorspeisenplatte kommt genauso lecker daher:30 Monate lang gereifter Comté von Gharavi’s Feinkost aus Ehrenfeld, Ziegenkäse, eingelegtem Grillgemüse, Quinoasalat mit frühlingshafter Basilikumvinaigrette und Granatapfelkernen, Roggensauerteigbrot, Baguette, marinierten Oliven und einem cremigen Dip. Für zwei Personen.

Grün und Schwarz, aus Spanien und Griechenland. Frisch mariniert mit Zitrone, Rosmarin und Knoblauch.

Sauerteigbrot mit Lauchöl.

Spargelragout vom grünen und weißen Spargel, mit Kirschtomaten, frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen.

Super zartes, ofengegartes Lachsfilet (200 Gramm) kommt mit weißem Stangenspargel aus der Eifel, Sauce Hollandaise und Drillingen auf einen großen Teller. Köstlich!

Frisch und saisonal ist unser Frühlingssalat mit grünem und weißem Spargel, Kirschtomaten, Erdbeeren, Karotten und Pinienkernen. Eine ganz besondere Note gibt dem Ganzen unsere Basilikumvinaigrette.

Unser gratinierter Rosa gebratenes Roastbeef auf Rosmarin-Crostini mit Preiselbeersauce, Olivenöl und Walnüssen.

Ein köstliches Tellerchen mit gebackenem Ziegenkäse auf geröstetem Baguette mit eingelegten Feigen, Rucola und Himbeerdressing

Absolut köstlich: Black Tiger Garnelen mit Kirschtomaten auf einem Ratatouille-Bett und hausgemachter Aioli-Crème. Sollte man genießen!

In Weißwein und einer veganen Rahmsauce gegarter Wirsing und getoppt mit kandierten Walnüssen und Granatapfelkernen.

Wir beizen den Lachs in Sashimi-Qualität auf zwei unterschiedliche Arten: Einmal mit Rote Bete und einmal mit Basilikum und schaffen so ein feines Geschmackserlebnis. Begleitet wird der Fisch von einem lockeren Quinoa-Salat mit frischem Limettendressing.

Ja, bitte! Ein französischer Eintopf mit zart geschmortem Lammfleisch, Kartoffeln, Aubergine, Zucchini, Tomaten und frischen Kräutern.

So frisch wie der Frühling: Burrata und Tomaten sind ohnehin ein perfektes Match; mit unserem hausgemachten Basilikum-Rucola-Pesto und gerösteten Pinienkernen ein Muss.

Der Frühling schenkt uns den Bärlauch, den wir in unseren hausgemachten Semmelknödeln verarbeiten. Sie begleiten die Waldpilze wie Steinpilz, Pfifferling und braunem Champignon. Dazu empfehlen wir unser köstliches Roggen-Sauerteigbrot.

Doradenfilet auf feinem Erbsenpüree mit Baby-Brokkoli und Beurre Blanc. So gut schmeckt der Frühling!

Der Hähnchenschenkel wird mit Senf und Zwiebeln in Bier geschmort und an köstlichem Kartoffelstampf und gerösteter Zucchini serviert.

Absolut lecker und nicht nur für vegane Personen eine Empfehlung: Gebackener Blumenkohl auf grünem Püree, mit hausgemachtem Pesto, geröstetem Quinoa und Ztronensauce.

5 Stunden geschmortes Eifeler Rind zerfällt zu Pulled Beef in einer Rotweinmarinade mit einem Hauch Kubeben-Pfeffer. Dazu gibt's Speckkartoffeln, Krautsalat und hausgemachter Sour Cream. Prädikat Soulfood.

Großer Frühlingssalat mit Quinoa, Erdbeeren, Kirschtomaten, Möhren, gerösteten Haselnüssen, gehobeltem Parmesan und Basilikumvinaigrette. Auch vegan ohne Parmesan möglich.

Unser Schokoküchlein mit Walnüssen kommt warm aus dem Ofen, mit cremig flüssigem Kern. Dazu gibt es eine Kugel Walnusseis und frische Beeren. Lecker!

Unbedingt probieren! Der Twist in diesem Klassiker ist das Rosenwasser, welches der Crème eine ganz besonders feine, leckere Note verleiht.

Zum Teilen gemacht: Heiße Himbeeren treffen auf Vanilleeis – fruchtig, cremig, heiß und kalt. Gegensätze ziehen sich eben an.

Wahlweise versinkt eine Kugel Vanilleeis oder Walnusseis in einem frisch gebrühten Espresso. Ein italienisches Träumchen.

Kölsche Kopfnuss. Ein feiner Absacker. Für köstliche Alternativen lohnt sich auch ein Blick in unsere Digestif-Karte

Taunusquelle (0,25 | 0,75)

Taunusquelle (0,25 | 0,75)

Taunusquelle (0,25 | 0,75)

mit | ohne Zucker (0,33)

(0,33)

(0,33)

(0,33)

(0,33)

Mühlen | gezapft (0,2 | 0,3)

Mühlen | Flasche (0,33)

Helles, gezapft (0,3 | o,5)

Flasche (0,5)

Flasche (0,5)

Mühle | Alkoholfrei | Flasche (0,33)

Montes, Chimbarongo, Chile

Conti di colloredo, Friaul

Domaine du Bosquet, Pays d'Oc, Frankreich

Winter, Rheinhessen

Langhe, Italien

Domaine de la Quilla, Frankreich

Jean Geiler, Alsace, Frankreich

Il Pumo, San Marzano, Italien

Antico Sasso, Terre die Chieti, Italien

Montes, Chimbarongo, Chile

Domaine de la Présidente, Rhonetal

Riporta, Sizilien, Italien

Côté Mas, Pays d'Oc, Frankreich

Canaletto, Spumante, Italien

Mont Michel, Spanien

Bailly Lapierre, Frankreich

Bailly Lapierre, Vive-la-Joie, Frankreich, 2018

Birkenhof Brennerei

Birkenhof Brennerei

Birkenhof Brennerei

Birkenhof Brennerei

Birkenhof Brennerei

Feinbrennerei Prinz

Villa Mazzolini

auf Eis

Tanqueray, Thomas Henry

Hendricks, Thomas Henry

Gin, Basilikum, Zitrone

Grapefruit, Ingwer, Prosecco

Holunderblüte, Prosecco, Limette

Wodka, Soda, Zitrone

Aperol, Prosecco, Soda, Orange

Limoncello don Pasquale, Prosecco, Soda, Limette

Gin, Vermouth, Campari

Gin, Vermouth, Campari, Prosecco

Lillet blanc, Thomas Henry Wildberry

lillet rosé, Thomas Henry Tonic

Wodka, Khalua, Espresso

(2 cl)

(2 cl)

Jose Cuervo, Reposado (2 cl)

Absolut (2 cl)

Mexikölner (2 cl)

(2 cl)

(2 cl)

(2 cl)

Holtz und Kupfer

3,9

3,9

3,5

3,9

3,9

Ingwer | Minze | Zitrone

Espresso mit Grappa