Das Menü im Hans & Franz wechselt mit der Saison.
November
Am Abend liegt unser Fokus auf dem Genuss und einer tollen Zeit, die man am besten gemeinsam verbringt. Deshalb lassen sich unsere Tellerchen prima kombinieren und Teilen. Je nach Hunger, Lust & Laune empfehlen wir pro Person zwei bis drei Tellerchen oder einen großen Teller (und etwas Süßes zum Dessert).
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L'Apéro – Vorspeisen zum Teilen
€23⁹⁰
Charcuterie
Fenchelsalami | Chorizo | Coppa au Poivre (Eifeler Glücksschwein aus doppelter Freilandhaltung) | Flönz | Bollheimer Käse * (Demeter) | eingelegter Kürbis | Auberginencreme | Roggensauerteigbrot & Baguette | hausgemachtes Lauchöl | Dip des Tages | marinierte Oliven | Für zwei Personen |
€23⁹⁰
€20⁹⁰
Vegetarische Vorspeisenplatte 🌱
Bollheimer Käse* (Demeter) | eingelegtes Grillgemüse | Auberginencreme | Rote Bete Feta | Roggensauerteigbrot & Baguette | Dip des Tages | marinierte Oliven | Für zwei Personen |
€20⁹⁰
€18⁹⁰
Maronen-Speck-Tarte
Blätterteig | Maronen | Speck | Dip des Tages | Zitronenaioli | Salatbouquet | Für zwei Personen
€18⁹⁰
€6⁹⁰
Marinierte Oliven 🌱
Grün und Schwarz, aus Spanien und Griechenland. Frisch mariniert mit Zitrone, Rosmarin und Knoblauch.
€6⁹⁰
€5⁹⁰
Sylter Landbrot
Sauerteigbrot mit Lauchöl oder gesalzener Butter.
€5⁹⁰
Tellerchen
€12⁹⁰
Hummercremesuppe
Flusskrebse | Gegrillte Riesengarnele (mit Kopf, geschält) | Sherry | Vermouth
€12⁹⁰
€14⁹⁰
Geräucherte Entenbrust
Monschauer Senfcreme | eingelegte rote Zwiebeln | Geröstetes Sylter Landbrot
€14⁹⁰
€13⁹⁰
Austernpilz-Ceviche 🌱
Crostinis | Avocado | Austernpilze | Schalotten | Gurke
€13⁹⁰
€14⁹⁰
Crostinis mit rosa gebratenem Roastbeef
Roastbeef vom Eifelrind | hausgemachte Preiselbeer-Rotwein-Marmelade
€14⁹⁰
€13⁹⁰
Burrata im Rucolanest
Marinierte Rote Bete | Apfelchutney | Dukkah
€13⁹⁰
€14⁹⁰
Waldpilzragout mit Semmelknödel
Pfifferlinge | Eingelegte rote Zwiebeln | Optional vegan mit Kartoffelstampf
€14⁹⁰
€18⁹⁰
Riesengarnelen im Pfännchen
Meeresspargel | Weißwein | Confierte Tomaten | Meeresspargel | Zitronenaioli | Baguette
€18⁹⁰
€14⁹⁰
Gratinierter französischer Ziegenkäse
Landbrot-Crunch | Eingelegte Feigen | Honig | Aprikosenmarmelade | Salatbouquet
€14⁹⁰
€14⁹⁰
Filets vom neuen holländischen Matjes
Joghurt-Dill-Sauce | frittierte Kapern | Apfel | Schalotten
€14⁹⁰
€9⁹⁰
Kinderteller
Vegane Nuggets | geröstete Kartoffelecken 🌱
€9⁹⁰
Außerdem: Wechselnde Tagesgerichte
Große Teller
€28⁹⁰
Wolfsbarschfilet
Wildfang | Chorizo-Chips | Spitzkohlrahm | Kartoffel-Kürbis-Stampf
€28⁹⁰
€23⁹⁰
Veganes Kichererbsen-Ragout 🌱
Marinierter Tofu | Quinoa | Geröstete Kürbisspalten | Zitrone
€23⁹⁰
€35⁹⁰
Gänsekeule
Gans aus der Eifel (sous-vide gegart) | Orangen-Thymian-Rotkohl | Sauerteig-Knödel | karamellisierte Maronen | Preiselbeerjus
€35⁹⁰
€25⁹⁰
Pulled Pork mit geröstetem Kürbis
Kartoffelecken | Gerösteter Kürbis | Coleslaw | hausgemachte BBQ-Sauce
€25⁹⁰
€19⁹⁰
Großer Herbstsalat 🌱
eingelegter Kürbis | Granatapfel | Radieschen | Apfel | Basilikum-Vinaigrette (Optional mit Riesengarnelen, Roastbeef oder gratiniertem Ziegenkäse)
€19⁹⁰
Außerdem: Wechselnde Tagesgerichte
Dessert
€10⁹⁰
Warmes Blaubeer-Schokoküchlein
mit Walnusseis
€10⁹⁰
€9⁹⁰
Veganer Apfelcrumble 🌱
mit veganem Schwarze-Johannisbeer-Sorbet
€9⁹⁰
Affogato al Caffè
6⁹⁰
€11⁹⁰
Birnen-Tartelette
Vanillecreme | Mohn-Schmand-Eis
€11⁹⁰
€4⁹⁰
Haselnusschnaps
Kölsche Kopfnuss
€4⁹⁰
Alkoholfrei
€3,5 | 6,9
Wasser, Sprudel
Taunusquelle (0,25 | 0,75)
€3,5 | 6,9
€3,5 | 6,9
Wasser, Medium
Taunusquelle (0,25 | 0,75)
€3,5 | 6,9
€3,5 | 6,9
Wasser, Naturelle
Taunusquelle (0,25 | 0,75)
€3,5 | 6,9
€4,3
Fritz Kola
mit | ohne Zucker (0,33)
€4,3
€4,3
Fritz Apfelschorle
(0,33)
€4,3
€4,3
Fritz Zitrone
(0,33)
€4,3
€4,3
Fritz Orange
(0,33)
€4,3
€4,3
Fritz Rhabarber
(0,33)
€4,3
Bier
€2,5 | 3,7
Kölsch
Mühlen | gezapft (0,2 | 0,3)
€2,5 | 3,7
€4,3
Kölsch
Mühlen | Flasche (0,33)
€4,3
€4,5 | 6,5
Bayreuther
Helles, gezapft (0,3 | o,5)
€4,5 | 6,5
€6,5
Maisel's Weiße
Flasche (0,5)
€6,5
€6,5
Maisel's Alkoholfrei
Flasche (0,5)
€6,5
€4,3
Freibier
Mühle | Alkoholfrei | Flasche (0,33)
€4,3
Wein, weiß
Sauvignon Blanc
Touraine Chapinière, Chimbarongo, Loiretal, Frankreich
Pinot Grigio
Conti di colloredo, Friaul
Chardonnay
Domaine du Bosquet, Pays d'Oc, Frankreich
Riesling
Stefan Winter, Rheinhessen, Deutschland
Arneis
La Zerbetta, Piemont, Italien
Muscadet
Domaine de la Quilla, Frankreich
Weißburgunder
Ruppertsberger, Pfalz, Deutschland
Grillo
Feudo Arancio, Sizilien, Italien
Grauburgunder
Ihringer, Baden, Deutschland
Wein, rot
Primitivo
Il Pumo, Apulien, Italien
Merlot & Cabernet Sauvignon
Philippe Le Brun, Languedoc, Frankreich
Pinot Noir
Michael Mattmüller, Baden, Deutschland
Syrah, Grenache
Domaine de la Présidente, Rhonetal, Frankreich
Nero d'Avola
Riporta, Sizilien, Italien
Barbera
Roberto Sarotto, Piemont, Italien
Rosé
Rosé de Syrah
Côté Mas, Pays d'Oc, Frankreich
Prickelnd
Cidre Breton
Apfelcidre, Bretagne, Frankreich
Cidre Rosé
Apfel-Birnen-Cidre, Bretagne, Frankreich
Crémant de Bourgogne, Rosé
Bailly Lapierre, Frankreich
Crémant de Limoux
Languedoc, Frankreich
Champagner
Louis Massing, Champagne, Frankreich
Rosé Frizzante, alkoholfrei
Frankreich, Louis Pugibet Rosé
Jahrgangscrémant
Bailly Lapierre, Vive-la-Joie, Frankreich, 2018
Digestif
Alte Williams Birne
Birkenhof Brennerei
Alte Marille
Birkenhof Brennerei
Alte Himbeere
Birkenhof Brennerei
Alte Zwetschge
Birkenhof Brennerei
Alter Apfel
Birkenhof Brennerei
Meisterwurz Schnaps
Feinbrennerei Prinz
Grappa Riserva
Villa Mazzolini
Ouzo
auf Eis
Lang
Gin Tonic
Tanqueray, Thomas Henry
Gin Tonic
Hendricks, Thomas Henry
Gin Basil Smash
Gin, Basilikum, Zitrone
Grapefruit Fizz
Grapefruit, Ingwer, Prosecco
Hugo
Holunderblüte, Prosecco, Limette
Wodka Soda
Wodka, Soda, Zitrone
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, Soda, Orange
Limoncello Spritz
Limoncello don Pasquale, Prosecco, Soda, Limette
Negroni
Gin, Vermouth, Campari
Negroni Spritz
Gin, Vermouth, Campari, Prosecco
Wildberry Lillet
Lillet blanc, Thomas Henry Wildberry
Lillet Rosé
Lillet rosé, Thomas Henry Tonic
Espresso Martini
Wodka, Khalua, Espresso
Heiß
€2,9
Espresso
Holtz und Kupfer
€2,9
Espresso Doppio
3,9
Espresso Macchiato
3,9
Caffè Crema
3,9
Cappuccino
4,5
Latte Macchiato
4,5
€4,5
Frischer Tee
Ingwer | Minze | Zitrone
€4,5
€4,9
Caffè Corretto
Espresso mit Grappa
€4,9
@cologne_bestplace via Instagram
“Der neue Foodspot in Ehrenfeld.”
Thomas E. via Quandoo
“Ein absolut stimmiges Gesamtpaket. Die Begrüßung war sehr nett. Der reservierte Tisch und das Ambiente einfach nur großartig. Das bestellte Essen wurde auch für das Auge perfekt serviert und entpuppte sich als Geschmacksexplosion. Eine glatte 12 von 10 Punkten. Vielen Dank an das Team. Wir kommen wieder.”
Sebastian via Google
“Ein tolles neues Konzept in Ehrenfeld. Gemütliche Einrichtung, netter Service und eine fantastische saisonale Speisekarte. Auch als Veganer bin ich fündig geworden. Unbedingt probieren.”