Das Menü im Hans & Franz wechselt mit der Saison.
FRÜHLINGSKARTE
Am Abend liegt unser Fokus auf dem Genuss und einer tollen Zeit, die man am besten gemeinsam verbringt. Deshalb lassen sich unsere Tellerchen prima kombinieren und Teilen. Je nach Hunger, Lust & Laune empfehlen wir pro Person zwei bis drei Tellerchen oder einen großen Teller (und etwas Süßes zum Dessert).
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Apéro
€19⁹⁰
Charcuterie
Dieses Genussbrett ist eine Auswahl feiner Spezialitäten für den kleinen Hunger vorweg: Fenchelsalami und Coppa au Poivre (luftgetrockneter Schweinenacken mit aromatischer Pfefferkruste, hauchdünn aufgeschnitten) vom Eifeler Glücksschwein aus doppelter Freilandhaltung, Bollheimer Bergkäse (Demeter), Auberginencreme, Roggensauerteigbrot und Baguette, hausgemachtem Lauchöl, marinierten Oliven und einem cremigen Dip. Für zwei Personen.
€19⁹⁰
Vegetarische Vorspeisenplatte 🌱
Die vegetarische Variante unserer Vorspeisenplatte kommt genauso lecker daher: Mit Bollheimer Bergkäse (Demeter), Ziegenkäse, eingelegtem Grillgemüse, Auberginencreme Quinoasalat mit frühlingshafter Basilikumvinaigrette und Granatapfelkernen, Roggensauerteigbrot, Baguette, marinierten Oliven und einem cremigen Dip. Für zwei Personen. 18⁹⁰
€5⁹⁰
Marinierte Oliven 🌱
Grün und Schwarz, aus Spanien und Griechenland. Frisch mariniert mit Zitrone, Rosmarin und Knoblauch.
€5⁹⁰
€4⁹⁰
Sylter Landbrot
Sauerteigbrot mit Lauchöl oder gesalzener Butter.
€4⁹⁰
Spargel
€8⁹⁰
Vegane Spargelcremesuppe
Unsere hausgemachte Spargelcremesuppe wird vegan zubereitet und mit Bärlauchöl und Brotchips serviert.
€8⁹⁰
€18⁹⁰
Spargel-Kirschtomaten-Tarte mit Chimichurri
Die Spargeltarte auf Blätterteigbasis wird mit grünem Spargel und frischen Kirschtomaten zubereitet und frisch aus dem Ofen serviert. Dazu gibt es unser Chimichurri mit frischen Kräutern, Pinienkernen und etwas Chili. Für zwei Personen.
€18⁹⁰
€32⁹⁰
Gebratenes Rotbarschfilet mit niederrheinischem Stangenspargel, Kartoffelecken, Sauce Hollandaise und Bärlauch-Pesto
Knackiger Stangenspargel vom Niederrhein begleitet ein butterzartes Rotbarschfilet (Wildfang). Hier kommt das beste zusammen. Dazu gibt es Kartoffelecken aus dem Ofen, Bärlauch-Pesto und Sauce Hollandaise.
€32⁹⁰
€26⁹⁰
Weißer Spargel vom Niederrhein mit veganem Kartoffelgratin, hausgemachter veganer Sauce Hollandaise und Haselnuss-Crunch
Dieser vegane Spargelteller muss wirklich keinen Vergleich scheuen! Knackiger Stangenspargel mit köstlichem veganem Kartoffelgratin, einer veganen Sauce Hollandaise und Bärlauch-Pesto. Getoppt mit Haselnuss-Crunch ist das ein traumhaftes Frühlingsgericht.
€26⁹⁰
Tellerchen
€11⁹⁰
Crostinis mit Räucherlachs und Sahnemeerretich
Vier kross geröstete Scheiben Baguette mit Räucherlachs und Sahnemeerrettich und Zitrone. Perfekt zum Teilen.
€11⁹⁰
€11⁹⁰
Crostinis mit rosa gebratenem Roastbeef und Preiselbeer-Rotwein-Creme
Vier kross geröstete Scheiben Baguette mit zart rosa gebratenem Roastbeef und Presielbeer-Rotwein-Creme. Perfekt zum Teilen.
€11⁹⁰
€13⁹⁰
Gratinierter Ziegenkäse mit eingelegten Feigen, Rucola, Granatapfel und Honig
Ein köstliches Tellerchen: Der gratinierte Ziegenkäse passt perfekt zu der balancierten Süße der eingelegten Feige. Dazu kommt etwas Mango-Chili-Salsa und Walnusscrunch. Eine Empfehlung für alle Käsefans!
€13⁹⁰
€12⁹⁰
Veganes Waldpilzragout mit getrüffeltem Kartoffelstampf und Landbrot-Bärlauch-Crunch 🌱
Frische Waldpilze werden mit Rosmarin und Knoblauch in veganem Weißwein in der Pfanne geschwenkt und mit cremigem, getrüffeltem Kartoffelstampf serviert. Als Topping gibt es knackigen Sauerteigbrot-Bärlauch-Crunch.
€12⁹⁰
€16⁹⁰
Im ganzen gebratene Riesengarnelen im Pfännchen mit Meeresspargel, Zitronenaioli und Baguette
Absolut köstlich: Perfekt gegarte Riesengarnelen (mit Kopf, ohne Schale) werden in der Pfanne mit Knoblauch, Chili und confierten Tomaten zubereitet und mit Weißwein abgelöscht. Das Pfännchen wird mit Meeresspargel, Zitronenaioli und Baguette serviert. Ein Genuss und eine absolute Empfehlung für alle Fans von frischen Meeresfrüchten!
€16⁹⁰
€11⁹⁰
Filets vom holländischen Matjes mit frittierten Kapern, Apfel und Schalotten
Zwei Matjesfilets werden mit einer cremigen Sauce aus Äpfeln, Schalotten und frischen Kräutern serviert. Getoppt mit frittierten Kapern sollte dieses Frühlingsgericht unbedingt probiert werden.
€11⁹⁰
€13⁹⁰
Carpaccio von der Kalbshaxe mit eingelegter Paprika, Oliven, Parmesan und Bärlauch-Pesto
Dünn aufgeschnitten kommt die Kalbshaxe als Carpaccio auf den Teller. Begleitet von eingelegter Paprika und Parmesan sowie unserem hausgemachten Bärlauchpesto wird daraus ein rundes Geschmackserlebnis, das leichte Säure, Salz und Umami verbindet.
€13⁹⁰
€12⁹⁰
Burrata im Rucolanest mit eingelegtem Rhabarber und Dukkah
Diese Kombination dürfte wohl für die meisten eine neue Erfahrung sein: Herrlich cremige Burrata in Kombination mit eingelegtem Rhabarber ist eine tolle, frische Kombination, die mit der orientalischen Gewürz- und Kernmischung Dukkah perfekt in den Frühling passt. Unbedingt probieren!
€12⁹⁰
€8⁹⁰
Kinderteller: Vegane Nuggets mit gerösteten Kartoffeln 🌱
Unkompliziert für unsere kleinen Gäste, wahlweise mit Ketchup oder Mayo.
€8⁹⁰
Große Teller
Sauce Hollandaise. 32⁹⁰
Gebratenes Rotbarschfilet mit weißem Spargel, Kartoffelecken, Sauce Hollandaise und Bärlauch-Pesto
Knackiger Stangenspargel vom Niederrhein begleitet ein butterzartes Rotbarschfilet (Wildfang). Hier kommt das beste zusammen. Dazu gibt es Kartoffelecken aus dem Ofen, Bärlauch-Pesto und
Sauce Hollandaise. 32⁹⁰
€18⁹⁰
Polenta-Schnitten mit Kirschtomaten-Oliven-Sugo, Ofengemüse & Pinienkern-Mandel-Crunch 🌱
Absolut lecker und nicht nur für vegane Personen eine Empfehlung: Gelbgold gebraten, mit würzigem Tomaten-Oliven-Sugo, Ofengemüse, knusprigem Pinienkern-Mandel-Crunch und Zitronenaioli.
€18⁹⁰
€22⁹⁰
Coq au Vin vom Perlhuhn, Kartoffelstampf, Wurzelgemüse und karamellisierte Schalotten
Französisches Perlhuhn supreme, kräftig geschmort in Rotwein, mit samtigem Kartoffelstampf, Wurzelgemüse und süßen Schalotten. Köstlich!
€22⁹⁰
Großer Salat mit bunten Möhren und Basilikum-Dressing 🌱
Unser herrlicher Frühlingssalat kommt mit Frisee, Eichblatt und Rucola. Dazu bunte Möhren, Radieschen, Apfel, Gurke und Kirschtomate, angemacht mit Basilikum-Dressing. Ein knackiger Genuss, der im Frühling unbedingt dazugehört. 17⁹⁰
Dessert
€9⁹⁰
Warmes Blaubeer-Schokoküchlein mit Walnusseis
Unser Schokoküchlein mit Walnüssen kommt warm aus dem Ofen, mit cremig flüssigem Kern. Dazu gibt es Walnusseis und frische Beeren. Lecker!
€9⁹⁰
€5⁹⁰
Affogato al Caffè
Wahlweise versinkt eine Kugel Vanilleeis oder Walnusseis in einem frisch gebrühten Espresso. Ein italienisches Träumchen.
€5⁹⁰
€10⁹⁰
Crème Caramel mit Sauerrahmeis
Ein Klassiker auch in der französischen Küche: Unsere super leckere hausgemachte Crème Caramel. Dazu gibt es frisches Sauerrahmeis.
€10⁹⁰
€8⁹⁰
Veganer Waldbeer-Crumble mit Zitronensorbet 🌱
Ofenwarmer Waldbeer-Crumble trifft auf frisches Zitronensorbet – eine super leckere Kombination für einen süßen Abschluss.
€8⁹⁰
€3⁹⁰
Haselnusschnaps
Kölsche Kopfnuss. Ein feiner Absacker. Für köstliche Alternativen lohnt sich auch ein Blick in unsere Digestif-Karte
€3⁹⁰
Alkoholfrei
€3,5 | 6,9
Wasser, Sprudel
Taunusquelle (0,25 | 0,75)
€3,5 | 6,9
€3,5 | 6,9
Wasser, Medium
Taunusquelle (0,25 | 0,75)
€3,5 | 6,9
€3,5 | 6,9
Wasser, Naturelle
Taunusquelle (0,25 | 0,75)
€3,5 | 6,9
€3,9
Fritz Kola
mit | ohne Zucker (0,33)
€3,9
€3,9
Fritz Apfelschorle
(0,33)
€3,9
€3,9
Fritz Zitrone
(0,33)
€3,9
€3,9
Fritz Orange
(0,33)
€3,9
€3,9
Fritz Rhabarber
(0,33)
€3,9
Bier
€2,5 | 3,5
Kölsch
Mühlen | gezapft (0,2 | 0,3)
€2,5 | 3,5
€3,9
Kölsch
Mühlen | Flasche (0,33)
€3,9
€3,9 | 5,9
Bayreuther
Helles, gezapft (0,3 | o,5)
€3,9 | 5,9
€5,9
Maisel's Weiße
Flasche (0,5)
€5,9
€5,9
Maisel's Alkoholfrei
Flasche (0,5)
€5,9
€3,9
Freibier
Mühle | Alkoholfrei | Flasche (0,33)
€3,9
Wein, weiß
Sauvignon Blanc
Touraine Chapinière, Chimbarongo, Loiretal, Frankreich
Pinot Grigio
Conti di colloredo, Friaul
Chardonnay
Domaine du Bosquet, Pays d'Oc, Frankreich
Riesling
Stefan Winter, Rheinhessen, Deutschland
Arneis
La Zerbetta, Piemont, Italien
Muscadet
Domaine de la Quilla, Frankreich
Weißburgunder
Ruppertsberger, Pfalz, Deutschland
Grillo
Feudo Arancio, Sizilien, Italien
Grauburgunder
Ihringer, Baden, Deutschland
Wein, rot
Primitivo
Il Pumo, Apulien, Italien
Merlot & Cabernet Sauvignon
Philippe Le Brun, Languedoc, Frankreich
Pinot Noir
Michael Mattmüller, Baden, Deutschland
Syrah, Grenache
Domaine de la Présidente, Rhonetal, Frankreich
Nero d'Avola
Riporta, Sizilien, Italien
Barbera
Roberto Sarotto, Piemont, Italien
Rosé
Rosé de Syrah
Côté Mas, Pays d'Oc, Frankreich
Prickelnd
Cidre Breton
Apfelcidre, Bretagne, Frankreich
Cidre Rosé
Apfel-Birnen-Cidre, Bretagne, Frankreich
Crémant de Bourgogne, Rosé
Bailly Lapierre, Frankreich
Crémant de Limoux
Languedoc, Frankreich
Champagner
Louis Massing, Champagne, Frankreich
Rosé Frizzante, alkoholfrei
Frankreich, Louis Pugibet Rosé
Jahrgangscrémant
Bailly Lapierre, Vive-la-Joie, Frankreich, 2018
Digestif
Alte Williams Birne
Birkenhof Brennerei
Alte Marille
Birkenhof Brennerei
Alte Himbeere
Birkenhof Brennerei
Alte Zwetschge
Birkenhof Brennerei
Alter Apfel
Birkenhof Brennerei
Meisterwurz Schnaps
Feinbrennerei Prinz
Grappa Riserva
Villa Mazzolini
Ouzo
auf Eis
Lang
Gin Tonic
Tanqueray, Thomas Henry
Gin Tonic
Hendricks, Thomas Henry
Gin Basil Smash
Gin, Basilikum, Zitrone
Grapefruit Fizz
Grapefruit, Ingwer, Prosecco
Hugo
Holunderblüte, Prosecco, Limette
Wodka Soda
Wodka, Soda, Zitrone
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, Soda, Orange
Limoncello Spritz
Limoncello don Pasquale, Prosecco, Soda, Limette
Negroni
Gin, Vermouth, Campari
Negroni Spritz
Gin, Vermouth, Campari, Prosecco
Wildberry Lillet
Lillet blanc, Thomas Henry Wildberry
Lillet Rosé
Lillet rosé, Thomas Henry Tonic
Espresso Martini
Wodka, Khalua, Espresso
Heiß
€2,9
Espresso
Holtz und Kupfer
€2,9
Espresso Doppio
3,9
Espresso Macchiato
3,9
Caffè Crema
3,5
Cappuccino
3,9
Latte Macchiato
3,9
€3,9
Frischer Tee
Ingwer | Minze | Zitrone
€3,9
€4,9
Caffè Corretto
Espresso mit Grappa
€4,9
@cologne_bestplace via Instagram
“Der neue Foodspot in Ehrenfeld.”
Thomas E. via Quandoo
“Ein absolut stimmiges Gesamtpaket. Die Begrüßung war sehr nett. Der reservierte Tisch und das Ambiente einfach nur großartig. Das bestellte Essen wurde auch für das Auge perfekt serviert und entpuppte sich als Geschmacksexplosion. Eine glatte 12 von 10 Punkten. Vielen Dank an das Team. Wir kommen wieder.”
Sebastian via Google
“Ein tolles neues Konzept in Ehrenfeld. Gemütliche Einrichtung, netter Service und eine fantastische saisonale Speisekarte. Auch als Veganer bin ich fündig geworden. Unbedingt probieren.”